Comment favoriser la consommation de produits locaux tout en sensibilisant les jeunes générations à une alimentation plus durable ? C’est à cette question que répond le projet TRIAD, porté par le cluster Pacific Food Lab NC.
Issu de plus de dix années d’expérimentations de terrain, ce projet vise à transformer progressivement le système alimentaire du territoire en agissant à la fois sur la restauration collective, la production locale et l’appétence des enfants pour ces produits.
© Pacific Food Lab NC
Direction les cantines scolaires
Le projet TRIAD prend comme point de départ les cantines scolaires, véritables carrefours entre production agricole, transformation alimentaire et habitudes de consommation. L’objectif est d’accompagner les chefs de cantine afin de faciliter l’intégration de produits locaux dans les menus, tout en développant l’intérêt des enfants pour ces aliments. Un projet en plusieurs strates qui prend en compte les contraintes du métier de cuisinier, l’organisation des filières d’approvisionnement et l’éducation au goût dès le plus jeune âge.
Au-delà de la production et de l’approvisionnement, une attention particulière est portée à l’éducation alimentaire. Des temps de formation sont proposés aux enseignants pour intégrer l’apprentissage du goût et la culture culinaire dans les parcours pédagogiques afin de former une nouvelle génération de consommateurs plus conscients de l’origine et de la valeur des aliments.
Semer des graines
À travers ce projet, Pacific Food Lab souhaite développer l’utilisation de produits locaux dans les cantines scolaires, créant ainsi de nouveaux débouchés pour les producteurs et transformateurs calédoniens. Cette dynamique de circuits courts s’inscrit également dans une logique de réduction de l’empreinte carbone du secteur alimentaire, créant ainsi un cercle vertueux de la graine jusqu’à l’assiette !
La dimension sociale du projet est également centrale : en améliorant le bien-être alimentaire des enfants et en valorisant la culture culinaire locale, TRIAD contribue à former une génération plus curieuse, plus consciente et plus attachée aux produits du territoire.
De nombreux partenaires institutionnels et opérationnels sont mobilisés autour de cette initiative, notamment la DAVAR, l’Agence Rurale, l’Agence Sanitaire et Sociale, l’AFD, la Province Sud, ainsi que plusieurs établissements scolaires et acteurs de la filière alimentaire locale. Aujourd’hui en phase d’accélération, le projet ambitionne de déployer progressivement cette approche dans l’ensemble des cantines du territoire.
© Pacific Food Lab NC
Vers un système alimentaire plus résilient
Positionné à la croisée de la GreenTech, de la BlueTech et de la SocialTech, le projet TRIAD contribue à rendre le système alimentaire calédonien plus robuste, plus durable et plus résilient.
En reconnectant production locale, restauration collective et éducation alimentaire, Pacific Food Lab propose une approche innovante capable de transformer durablement les habitudes alimentaires et de soutenir le développement des filières agricoles du territoire.
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Mail : manager@pacificfoodlab.nc
